Beija Flor (de Salinas, MG)

A Beija-Flor é uma das cachaças mais tradicionais de Salinas.
Seu rótulo trás as seguintes informações:
 

• Local de produção: Fazenda Lage - Matrona - Salinas, MG.
• Destilada em alambiques de cobre.
• Fermentada lentamente em cubas de aço inox, utilizando grãos de milho torrados e moídos.
• Armazenada em Tonéis de Bálsamo.
• Graduação alcoólica: 48%

Data de engarrafamento da unidade avaliada: 02 de Fevereiro de 2006.

Após uns "tragos" a impressão é a melhor possível. É uma cachaça que representa bem o velho estilo tradicional do interior de Minas. Embora não seja classificada formalmente como "Envelhecida", percebe-se que, como toda cachaça que se preze, passou por um esmerado processo de maturação e envelhecimento. Sua coloração é amarelo-dourada, muito límpida e cintilante.

Chama a atenção na Beija-Flor seu elevado teor alcoólico, 48%. Entretanto, esta alta graduação foi perfeitamente casada com o processo de envelhecimento, de forma que, o sabor alcoólico se manteve evidente, porém, teve sua agressividade controlada. O resultando é uma cachaça ao estilo "das antigas".

Quem prefere cachaças muito "amansadas", poderá não ter favoritismo pela Beija-Flor. Mas o fato é que, nesta cachaça, o casamento celebrado entre álcool e Bálsamo, produziram simultaneamente "leveza etílica" e intensidade. Seu perfume é de um amadeirado gostoso e frutado fresco, quase floral, sem ser adocicado nem enjoativo. Seu retrogosto é suave, "puxando" levemente para o cravo, porém fiel ao aroma e sem surpresas.